怎么用釀酒蒸汽發(fā)生器釀造甜玉米酒？

  將鮮甜玉米脫粒，在陽光下曬，粉碎成粉狀；蒸熟的甜玉米粉與蒸熟的糙米飯混合，加入小曲糠餅，干醅、發(fā)酵；加入凈水，將發(fā)酵料翻面后密封，繼續(xù)發(fā)酵；把發(fā)酵好的漿料用釀酒蒸汽發(fā)生器加熱蒸餾，并通過冷卻器冷卻成酒；蒸餾出的酒置于瓷缸中貯存。

  以上便是釀酒蒸汽發(fā)生器釀制甜玉米酒的基本過程，釀出的成品酒營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、多種有機(jī)糖類、有機(jī)酸、芳香酯、氨基酸和礦物質(zhì)等。蒸汽純凈，保證酒色鮮澄透明、酒香濃郁、口味清純，具有甜玉米芳香氣味，別具一番風(fēng)韻，醇厚柔和、回味綿長，飲后不上頭。

釀酒蒸汽發(fā)生器釀造甜玉米酒的特征在于（控溫）：

①將鮮甜玉米脫粒，曬干；

②曬干后的甜玉米冷卻至室溫，粉碎成粉狀；

③將糙米蒸熟后與蒸熟的甜玉米粉混合均勻，冷卻至室溫；

④在混合熟料中加入小曲糠餅，拌勻，裝入瓷缸，蓋好，干醅，自然發(fā)酵7天，發(fā)酵溫度24～32℃；

⑤在混合熟料中加入凈水，將發(fā)酵料翻面后，密封，繼續(xù)發(fā)酵小時，發(fā)酵溫度24～32℃，使?jié){料酒精度達(dá)到15～18度；

⑥把發(fā)酵好的漿料用釀酒蒸汽發(fā)生器加熱蒸餾，通過冷卻器冷卻成酒，流酒溫度30～35℃；

⑦蒸餾出的酒置于瓷缸，貯存溫度18～40℃，貯存時間1個月以上。

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