加水不夠還是攪拌太少，蒸酒糊鍋怎么破？

  老張是個(gè)勤勞的人，自打年輕就開始釀酒，手藝好那是口口相傳的，相比一些包裝好的名酒，村里人更愿意去他那里稱散裝酒，都說喝得順口。

  可現(xiàn)在，老鄉(xiāng)們越來越不喜歡喝他釀的白酒了，不知道是老張年紀(jì)大了還是設(shè)備年紀(jì)大了，近段時(shí)間釀出的酒總是帶著一股糊鍋味，喝一次好幾天都散不去。

  生意差了，老張也開始到處找原因，還是原來的釀酒方法和設(shè)備，釀出的白酒怎么就變味了呢？

  多日的冥思苦想，甚至去別家酒廠考察，發(fā)現(xiàn)原來那些酒企早已開始使用新的釀酒設(shè)備，比如諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器，不由得老張也心動了。

  實(shí)際上，燒酒糊鍋無非就兩個(gè)原因，一是酒料發(fā)酵不徹底，二是蒸酒采用直接加熱方式或火力過猛。

未完全轉(zhuǎn)化成葡萄糖的淀粉在蒸餾過程中沉入鍋底，若繼續(xù)大火加熱，且水分不足，引起糊鍋是必然結(jié)果。

  此時(shí)，很多人便會選擇不停加水和翻動，以避免燒糊，殊不知這都是一臺諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器就能解決的問題。

  如果我們只是自釀酒，用直接加熱方式蒸酒倒還可以接收，但若是大型酒廠，每天光酒料加水和翻動便是個(gè)大工程，所以選對加熱方式很重要。

  蒸汽本身就是水的另一種存在形式，用于蒸酒時(shí)無需加水，且諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器全自動運(yùn)行，控溫精準(zhǔn)，讓蒸酒不糊鍋更多一重保障。

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