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石鍋魚是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。當用石鍋烹制的"石鍋魚"端上桌來時,一定會令你垂涎三尺。然而最近市面上出了一種新型的石鍋魚烹飪方式,那就是蒸汽石鍋魚,深受年輕人的追捧。那么問題來了什么是蒸汽石鍋魚呢?
所謂蒸汽石鍋魚顧名思義,就是用蒸汽發(fā)生器烹飪加工出來的石鍋魚。它完全打破了蒸、燉、烤、炸的陳舊烹飪模式,以全新的蒸汽高溫石鍋取代,即原始又時尚的現(xiàn)代化烹飪工藝,經過蒸汽發(fā)生器烹飪的石鍋魚肉質鮮美無腥,Q彈嫩滑,在烹制石鍋魚的過程中,不僅在原材料魚的控制上要現(xiàn)做現(xiàn)殺,而且還需要連續(xù)提供近200℃高溫蒸汽對石鍋進行加熱。
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